1. 引言
红葡萄酒是一种饮用过程中能够随着时间而发生色彩变化的酒，其颜色随酒的年份、品种、贮藏方式等因素而变化。这种颜色变化有时能够揭示红葡萄酒自身的品种特点和历史传承，也是酒友和专业人士评价和鉴定红葡萄酒的依据之一。
2. 酒液初期的颜色
新鲜的红葡萄酒酒液呈现出的颜色是波尔多红色或桃红色，此时的酒液晶莹剔透，让人心情愉悦。这种初期颜色的形成主要属于色素的效应，酒中色素因为藏在酒色的酸类基团中，故在初期难以发生明显变化。同样，单宁物质对颜色的贡献也十分有限，故酒液颜色的深浅和单宁无直接关系。
3. 贮藏后的颜色变化
在经历了贮藏一段时间之后，红葡萄酒的颜色才真正展现出开发潜力。在贮藏后，酒中的色素、单宁等物质趋于稳定，同时受氧气影响产生了一系列生化反应，从而形成酒中颜色的变化。
部分红葡萄酒在贮藏后，颜色会从淡红转变为较深的宝石红色，如波尔多的干红葡萄酒。同时，酒的颜色也可能变得略带褐色，这主要是由于单宁物质分解和氧化作用产生的色素贡献。例如，以长时间贮藏为特点的黑种葡萄酒，在特定的环境下，单宁物质会逐渐被氧化，导致颜色从深红色变为棕色或橙色，从而产生丰富而复杂的口感与香气。
4. 红葡萄酒颜色变化的特点
红葡萄酒随时间颜色变化的特点是：色泽越来越鲜明，颜色越来越深，其次是颜色变化速度越来越缓慢。由于单宁的数量不同、品质的差异、生产工艺的随意性以及贮藏温度湿度的差异等因素，不同类型和品质的红葡萄酒其颜色变化会有所不同。
总的来说，红葡萄酒随时间而变化的特点，一方面是由于酒中物质的变化和生化作用，另一方面也和贮藏条件、瓶子形状、酒瓶倒置以及瓶底沉淀物等因素有关。
